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宁波建设“阳光厨房”争创国家食品安全示范城市

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  民以食为天,食以安为先。为了创新餐饮食品安全社会管理,提高餐饮食品安全保障水平,浙江省宁波市按照“政府主导、部门推动、企业自愿、社会参与”的原则,开展“阳光厨房”建设,并以此为契机争创国家食品安全示范城市,取得了良好的社会效益。

  据了解,阳光厨房是指采用透明设计或者监控系统,对厨房操作间进行公开化监控的一种经营方式。阳光厨房可以通过监控系统实时观看厨房的每个角落和操作过程,使就餐者能够对食品卫生更加放心,从而吸引更多消费者。截止2017年11月底,宁波全市新建餐饮单位阳光厨房683家,全市累计建成阳光厨房建设3144家,其中社会餐饮1446家,学校食堂1482家,养老机构食堂34家,企事业单位食堂182家。

  作为推动“阳光厨房”的佼佼者,宁波保税区管委会将“阳光厨房”互联网视频平台建设纳入民生实事工程,从政府层面强化“阳光厨房”互联网平台的建设。把食品加工环节以互联网直播的形式进行展示,创新食品安全监管新模式。为调动企业食堂监控探头入网的积极性,管委会给每家入网企业发放5000元财政补助。目前,已经有30多家企业领到了财政补助。

  而对于新开办的餐饮服务单位还在申请阶段,监管部门就会提前主动介入,帮扶指导,按照阳光厨房透明车间监控探头入网标准要求和实际条件设计厨房、车间“可视”模式,展示食品加工情况。北仑银泰城从2016年7月开始推行“阳光厨房”, 目前银泰城内68家餐饮企业已经实现全面覆盖,北仑银泰城总经理潘浙峰告诉记者。

  此外,“阳光厨房”互联网视频平台还引入了视频质量诊断系统,当图像出现模糊、异常时,系统可以自动报警,自动判断是哪家企业出现故障,并以短信告知企业相关人员,及时进行维修。宁波市市场监管局保税区分局食药科科长周荣说,阳光厨房至2016年6月运行以来,共发送各类巡查短信,故障短信共计11032条。

  “阳光厨房”推行后,还提高了移动执法系统的效率和便利性,实现了从实地检查、移动监管、发放督查意见书、短信提醒、网上整改、网上审核等一系列动作的互联网化。北仑新碶市场监督管理所副所长刘忠辉表示,到目前为止,我们已经对区内45家企业食堂移动执法检查100次,发放网络巡查督查意见书100份。并且对全区餐饮服务单位实施网格化管理,把全区企业食堂分成11个网格,每个网格聘请一个网格长,加强日常食品安全的巡查。建立了责任网格内企业食堂数据库,树立了管理服务的管理理念,实现了对食品安全问题“快速发现、精确定责、及时处置、有效监督”的管理机制,确保食品安全不出任何问题。(徐科杰 郑月华 蔡俊)